Maisöl, Speiseöl, erhältlich aus den Samen (Kerne) von Mais (Mais), vor allem wegen seiner milden Geschmack und helle Farbe.
Das Öl macht etwa die Hälfte des Keims (Embryos) des Maiskorns aus, der während des Mahlens vom Rest des Kerns getrennt wird, um Mehl, Tierfutter, Hominy, Frühstücksnahrungsmittel oder andere essbare Feststoffe herzustellen. Der Maiskeim wird in einem Ofen getrocknet und das Öl wird entweder mit einer Hydraulik- oder einer Schneckenpresse extrahiert. Der gepresste Kuchen wird weiter behandelt, indem er mit einem Lösungsmittel, normalerweise Hexan, gewaschen wird, und das gelöste Öl wird durch Verdampfen des Lösungsmittels gewonnen. Der nach der Lösungsmittelextraktion verbleibende Ölkuchen wird gemahlen und als Tierfutter verwendet, das als Hominy-Futter bekannt ist.
Maisöl wird fast ausschließlich für Lebensmittel verwendet. Es wird als Salat- und Frittieröl bevorzugt, da es wenig Cholesterin enthält. Große Mengen davon werden durch Hydrierung in Margarine umgewandelt, wobei das Öl bei hoher Temperatur und hohem Druck in Gegenwart eines Katalysators mit Wasserstoff kombiniert wird.
