Fondue Essen

Fondue, Schweizer Gericht aus geschmolzenem Käse, normalerweise mit einer oder mehreren der Sorten Emmentaler, Vacherin und Gruyère. Bei der Zubereitung wird Weißwein in einem schweren Auflauf, Caquelon genannt, erhitzt, der mit Knoblauch eingerieben wurde. Der geriebene Käse wird dem heißen Wein zusammen mit etwas Maisstärke und einem Geschmack von Muskatnuss oder Kirsch hinzugefügt. Das Fondue wird gemeinsam aus dem Topf gegessen. Die Gäste erhalten kleine Würfel mit knusprigem Brot, die sie auf langstieligen Gabeln aufspießen und in die heiße Mischung eintauchen. Die Kruste, die am Boden des Topfes verbleibt, wird unter den Gästen aufgeteilt.

Es gibt eine Legende, dass das Gericht im 16. Jahrhundert während der Kämpfe zwischen dem protestantischen und dem römisch-katholischen Schweizer entstand. Die Fraktionen erklärten nach dem Kampf des Tages einen Waffenstillstand und teilten sich ein ähnliches Gericht, wobei eine Seite das Brot und die andere den Käse lieferte.