Basilikum Kraut

Basilikum (Ocimum basilicum), auch süßes Basilikum genannt, einjähriges Kraut der Familie der Minzen (Lamiaceae), das wegen seiner aromatischen Blätter angebaut wird. Basilikum stammt wahrscheinlich aus Indien und wird häufig als Küchenkraut angebaut. Die Blätter werden frisch oder getrocknet verwendet, um Fleisch, Fisch, Salate und Saucen zu würzen. Basilikum Tee ist ein Stimulans.

Basilikumblätter sind glänzend und oval, mit glatten oder leicht gezahnten Kanten, die typischerweise leicht schalenförmig sind; Die Blätter sind entgegengesetzt entlang der quadratischen Stängel angeordnet. Die kleinen Blüten sind in endständigen Büscheln getragen und haben eine Farbe von Weiß bis Magenta. Die Pflanze ist extrem frostempfindlich und wächst am besten in warmen Klimazonen. Basilikum ist anfällig für Fusarium-Welke, Seuche und Falschen Mehltau, insbesondere wenn es unter feuchten Bedingungen angebaut wird.

Im Handel wird eine Reihe von Sorten verwendet, darunter das kleinblättrige Basilikum, das italienische Basilikum mit größerem Blatt und das große Basilikum mit Salatblättern. Thailändisches Basilikum (O. basilicum var. Thyrsiflora) und das dazugehörige heilige Basilikum (O. tenuiflorum) und Zitronenbasilikum (O. × citriodorum) sind in der asiatischen Küche üblich. Die getrockneten großblättrigen Sorten haben ein duftendes Aroma, das leicht an Anis erinnert, und einen warmen, süßen, aromatischen, leicht scharfen Geschmack. Die getrockneten Blätter des Basilikums sind weniger duftend und scharfer im Geschmack.

Der Gehalt an ätherischen Ölen beträgt 0,1 Prozent, dessen Hauptbestandteile Methylchavicol und D-Linalool sind.