Taffy, aromatisierte Sirupbonbons aus Europa und Amerika, die gekocht und dann beim Abkühlen rigoros zu einer harten, zähen, glänzenden Masse verarbeitet werden. Obwohl die große Nachfrage nach Toffee im 19. Jahrhundert Mitte des 20. Jahrhunderts der Beliebtheit von Pralinen und Karamellen Platz machte, blieb Taffy in seiner ursprünglichen „Penny Candy“ -Form aus kleinen, bunt verpackten Stücken weit verbreitet.
Das Grundrezept für Taffy sieht vor, dass Zucker und Melasse oder Maissirup mit Wasser auf eine vorgeschriebene Temperatur erhitzt werden. Diese gekochte Masse wird dann über Kühlplatten gegossen und mit ätherischen Ölen aromatisiert. Während des Abkühlens wird die Süßigkeit rhythmisch gezogen, verteilt und gefaltet, bis sie eine feste, seidige Konsistenz annimmt. Salzwasser-Toffee, einst ein Grundnahrungsmittel für Vergnügungsparks und Seebäder, erhielt seinen Namen von einer charakteristischen Zutat.
Toffee, ein sprödes Konfekt englischen Ursprungs, ist eine hochgekochte Mischung aus Sirup und Butter, der während des Abkühlens üblicherweise Nussfleisch, Aromen und Farbstoffe zugesetzt werden.
