Marshmallow Essen

Marshmallow, kohlensäurehaltige Süßigkeiten, die als vielseitiger medizinischer Sirup und Salbe entstanden sind; Es wurde aus Wurzelsaft der Sumpfmalve (Althaea officinalis), Zucker und Eiweiß hergestellt.

Die moderne Marshmallow-Süßigkeit wird aus Maissirup, Dextrose, Gelatine und Eiweiß hergestellt. Eine Mischung dieser Bestandteile wird auf etwa 115 ° C erhitzt, auf das Zwei- oder Dreifache ihres ursprünglichen Volumens geschlagen und aromatisiert.

Fertige Marshmallows haben eine Konsistenz von zäh bis halbflüssig. Die festere Süßigkeit wird vor dem Verpacken zu den traditionellen mundgerechten „Kissen“ geformt, die mit Reismehl oder Puderzucker bestäubt sind. Diese werden manchmal als Beilage beim Kochen verwendet und im Volksmund auf Stöcken über offenem Feuer geröstet. Elastischer Marshmallow wird oft mit Schokolade überzogen. Der weichste Marshmallow wird als Basis für Zuckerguss, Fudges und Pudding sowie als Belag für Eiscreme verwendet.