Ringelblume (Caltha palustris), auch Schlüsselblume genannt, mehrjährige krautige Pflanze der Familie der Butterblumen (Ranunculaceae), die in Feuchtgebieten in Europa und Nordamerika heimisch ist. Es wird in sumpfigen wilden Gärten angebaut.
Der Stiel einer Ringelblume ist hohl und die Blätter sind nierenförmig, herzförmig oder rund. Die glänzenden Blüten haben einen Durchmesser von 2,5 bis 5 cm (1 bis 2 Zoll) und rosa, weiße oder gelbe Kelchblätter. Blütenblätter fehlen. Die Stängel, Blätter und Wurzeln werden manchmal gekocht und als Gemüse gegessen, obwohl die rohe Pflanze giftig ist. Die gekochten und eingelegten Blütenknospen sind ein Ersatz für Kapern.
