Ziegenfisch

Ziegenfisch, auch Surmullet genannt, eine von mehr als 60 Arten langgestreckter Meeresfische der Familie Mullidae (Ordnung Perciformes).

perciform: Als Lebensmittel verwenden

Die Ziegenfische (Familie Mullidae) erscheinen in antiken römischen Archiven als einer der am höchsten geschätzten Speisefische und in Japan als Ziegenfisch

Ziegenfische zeichnen sich durch zwei gut getrennte Rückenflossen und ein Paar lange, sensorische Kinnbarben aus. Die Barben werden verwendet, um die kleinen, am Boden lebenden Wirbellosen zu finden, von denen sich die Fische ernähren. Bei Nichtgebrauch werden die Barben in einer Rille am Hals gehalten. Ziegenfische leben in warmen und tropischen Regionen, entlang von Riffen oder über Schlamm oder Sand. Sie sind oft hell gefärbt, in Rot- und Gelbtönen; Einige können ihre Farben ändern.

Die größten Ziegenfische sind etwa 60 cm lang, die meisten jedoch viel kleiner. Viele Arten sind essbar und werden als Nahrung geschätzt. Eine der bekanntesten ist die Rotbarbe (Mullus barbatus) des Mittelmeers, die zu den am meisten geschätzten Speisefischen der alten Römer gehörte. Sehr ähnlich ist eine andere europäische Art, M. surmuletus.