Denaturierung ist in der Biologie ein Prozess, der die molekulare Struktur eines Proteins verändert. Bei der Denaturierung werden viele der schwachen Bindungen oder Bindungen (z. B. Wasserstoffbrückenbindungen) innerhalb eines Proteinmoleküls aufgebrochen, die für die hochgeordnete Struktur des Proteins in seinem natürlichen (nativen) Zustand verantwortlich sind. Denaturierte Proteine haben eine lockerere, zufälligere Struktur; die meisten sind unlöslich. Die Denaturierung kann auf verschiedene Weise erfolgen, z. B. durch Erhitzen, Behandlung mit Alkali, Säure, Harnstoff oder Reinigungsmitteln und durch heftiges Schütteln.
Protein: Denaturierung des Proteins
Wenn eine Lösung eines Proteins gekocht wird, wird das Protein häufig unlöslich - dh es wird denaturiert - und bleibt selbst dann unlöslich, wenn das
Die ursprüngliche Struktur einiger Proteine kann nach Entfernung des Denaturierungsmittels und Wiederherstellung der Bedingungen, die den nativen Zustand begünstigen, regeneriert werden. Proteine, die diesem Prozess unterliegen und als Renaturierung bezeichnet werden, umfassen Serumalbumin aus Blut, Hämoglobin (das sauerstofftragende Pigment der roten Blutkörperchen) und das Enzym Ribonuklease. Die Denaturierung vieler Proteine wie Eiweiß ist irreversibel. Eine häufige Folge der Denaturierung ist der Verlust der biologischen Aktivität (z. B. Verlust der katalytischen Fähigkeit eines Enzyms).
