Sellerie (Apium graveolens), krautige Pflanze der Petersilienfamilie (Apiaceae). Sellerie wird normalerweise gekocht als Gemüse oder als delikates Aroma in einer Vielzahl von Brühen, Aufläufen und Suppen gegessen. In den USA wird roher Sellerie allein oder mit Aufstrichen oder Dips als Vorspeise und in Salaten serviert. Die winzigen kernartigen Früchte, bekannt als Selleriesamen, ähneln der Pflanze selbst in Geschmack und Aroma und werden als Gewürz verwendet, insbesondere in Suppen und Gurken.
Sellerie stammt aus dem Mittelmeerraum und dem Nahen Osten und wurde von den alten Griechen und Römern als Aroma und von den alten Chinesen als Medizin verwendet. Die alten Formen ähnelten kleinem oder wildem Sellerie. Sellerie mit großen, fleischigen, saftigen, aufrechten Blattstielen oder Blattstielen wurde im späten 18. Jahrhundert entwickelt. Die Fäden, die den meisten Sellerie auszeichnen, wurden bei einigen Sorten beseitigt.
Knollensellerie (Apium graveolens-Sorte Rapaceum), auch Selleriewurzel oder Sellerie mit Rübenwurzel genannt, hat eine große essbare Wurzel, die als rohes oder gekochtes Gemüse verwendet wird.
