Stephen Moulton Babcock (* 22. Oktober 1843 in der Nähe von Bridgewater, New York, USA; † 2. Juli 1931, Madison, Wisconsin), Chemiker für Agrarforschung, wird häufig als Vater der wissenschaftlichen Molkerei bezeichnet, hauptsächlich wegen seiner Entwicklung des Babcock-Tests, eine einfache Methode zur Messung des Butterfettgehalts von Milch. Der 1890 eingeführte Test riet von Milchverfälschungen ab, stimulierte die Verbesserung der Milchproduktion und half bei der Herstellung von Käse und Butter in der Fabrik.
Babcock machte Abschlüsse sowohl in den USA als auch in Deutschland, wo er promovierte. Nach seiner Arbeit als Lehrer und Chemiker in New York wechselte er zu den Mitarbeitern der University of Wisconsin, wo er die nächsten 43 Jahre blieb. Das dort eingerichtete Labor führte bahnbrechende Forschungen zur Ernährung und zur Chemie von Vitaminen durch.
