Pierre Lyonnet, auch Pieter Lyonet genannt (* 22. Juli 1708 in Maastricht, Neth. - gestorben am 10. Oktober 1789 in Den Haag), niederländischer Naturforscher und Kupferstecher, berühmt für seine geschickten Präparationen und Illustrationen der Insektenanatomie.
Lyonnet wurde als Rechtsanwalt ausgebildet, war ein angesehener Biologe und verbrachte die meiste Zeit damit, Objekte der Naturgeschichte zu gravieren. Er fertigte die Zeichnungen für Friedrich Christian Lessers Théologie des Insectes (1742; „Theology of Insects“) und für Abraham Trembleys Abhandlung über Süßwasserpolypen (1744) an.
Seine Monographie über die Anatomie der Ziegenmottenraupe, Traité anatomique de la Chenille, Qui ronge le Bois de Saule (1760), ist eines der am schönsten illustrierten Werke zur Anatomie, die jemals veröffentlicht wurden. Seine Zeichnungen, die auf Kupferplatten eingraviert waren, unterschieden mehr als 4.000 einzelne Muskeln und zeigten Details von Nerven und Luftröhren, die noch nie zuvor aufgezeichnet wurden. Die Veröffentlichung seiner Arbeit erregte Aufsehen und brachte Anklage wegen Verschönerung und Verwendung phantasievoller Details. In der zweiten Ausgabe (1762) antwortete er seinen Kritikern mit Zeichnungen seiner Instrumente und einer Beschreibung seiner Methoden.
