Pfefferpflanze, Gattung Capsicum

Pfeffer (Gattung Capsicum), Gattung von mehr als 30 Arten von Blütenpflanzen in der Familie der Nachtschattengewächse (Solanaceae), von denen einige wegen ihrer essbaren, oft scharfen Früchte ausgiebig kultiviert werden. Die Gattung umfasst alle verschiedenen Formen von fleischig-fruchtigen Paprikaschoten, einschließlich der milden Paprikaschoten, die als Gemüse verwendet werden, und der Peperoni wie Habanero und Tabasco, die als Relishes verwendet, eingelegt oder zu einem feinen Pulver gemahlen werden als Gewürz verwenden. Einige Paprika werden als Zierpflanzen angebaut.

Solanales: Pfeffer

Paprika gehört zur südamerikanischen Gattung Capsicum. Wie bei der Tomate war der Gartenpfeffer in Mexiko domestiziert

Paprika stammt aus dem tropischen Amerika und ist besonders wichtig in der Küche des tropischen Asiens und des äquatorialen Amerikas. In prähistorischen Überresten in Peru und Mexiko wurden Spuren von Pfefferfrüchten gefunden, und die Pflanzen wurden in Mittel- und Südamerika von verschiedenen präkolumbianischen Zivilisationen weit verbreitet angebaut. Ursprünglich für eine Form von schwarzem Pfeffer (Piper nigrum) gehalten, wurden die ersten Pfeffersamen 1493 nach Spanien gebracht und verbreiteten sich von dort rasch in ganz Europa und dem Rest der Welt.

Pfefferpflanzen sind Stauden, werden aber in den meisten Gebieten außerhalb ihres natürlichen Lebensraums als zarte Sommer-Einjährige angebaut. Sie werden durch Aussaat direkt in den Boden oder durch Umpflanzen von Sämlingen, die nach 6 bis 10 Wochen in Gewächshäusern oder Brutstätten begonnen wurden, vermehrt. Die Pflanzen werden im Verlauf der Vegetationsperiode holzig und tragen einfache, abwechselnd angeordnete Blätter mit glatten Rändern. Die gepaarten oder einsamen Blüten sind typischerweise klein mit fünf weißen Blütenblättern. Die Frucht ist eine Beere. Pfefferfrüchte gibt es in verschiedenen Formen und Größen, von der kleinen und fast kreisförmigen Ají Charapita über den langen und dünnen Tabasco-Pfeffer bis zu den großen, gefurchten Früchten der Paprika.

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Peperoni beziehen ihre Schärfe aus Capsaicin, einer Substanz, die sich durch scharfe Dämpfe und brennenden Geschmack auszeichnet. Capsaicin konzentriert sich hauptsächlich auf die inneren Trennwände der Frucht und wurde erstmals 1876 isoliert. Es ist bekannt, dass es Magensekrete stimuliert.