Süßholz (Glycyrrhiza glabra), auch Dinkel Lakritz, mehrjähriges Kraut der Erbsenfamilie (Fabaceae) und das aus seinen Wurzeln hergestellte Aroma, Konfekt und Volksmedizin. Süßholz ähnelt im Geschmack Anis (Pimpinella anisum); Beide Pflanzen sind etwas süß und leicht bitter. Der griechische Name Glykyrrhiza, dessen Wort Lakritz eine Korruption ist, bedeutet „süße Wurzel“.
Süßholz stammt aus Südeuropa und wird hauptsächlich im Mittelmeerraum und in Teilen der USA angebaut. Süßholz ist eine wirksame Maske für den Geschmack von Arzneimitteln und Bestandteil von Hustenpastillen, Sirupen und Elixieren. Es ist ein Aromastoff in Süßigkeiten und Tabak. Die Pflanze wird manchmal in der Volksmedizin zur Behandlung von Magengeschwüren und verschiedenen anderen Erkrankungen eingesetzt. Die Wurzeln werden gemahlen und dann gekocht, um einen Saft zu bilden; Aus diesem eingedickten Saft wird die biegsame Stiftform von Lakritzbonbons, auch Lakritzpaste oder schwarzer Zucker genannt, verarbeitet.
Das Kraut kann bis zu 1 Meter hoch werden und hat zusammengesetzte Blätter mit vier bis acht ovalen Blättchen. Süßholz trägt achselständige blaue Blütenbüschel und produziert flache Schoten, die 7 bis 10 cm lang sind. Die verwendeten Wurzeln sind ungefähr 1 Meter lang und ungefähr 1 cm (0,4 Zoll) im Durchmesser. Sie sind weich, faserig und flexibel und innen hellgelb gefärbt. Die charakteristische Süße von Lakritz wird durch eine Substanz namens Glycyrrhizin verliehen.
