Hans Fischer (* 27. Juli 1881 in Höchst bei Frankfurt am Main), deutscher Biochemiker, der 1930 den Nobelpreis für Chemie für die Erforschung der Konstitution von Hemin, dem Roten, erhielt Blutpigment und Chlorophyll, das grüne Pigment in Pflanzen.
Nach Erhalt seiner Promotion Fischer studierte Chemie an der Universität Marburg (1904) und promovierte an der Universität München (1908) als Arzt und in der medizinisch-chemischen Forschung. Anschließend wurde er Professor für medizinische Chemie (1916) an der Universität Innsbruck. Österreich. 1921 kehrte er als Professor für Organische Chemie nach München zurück.
Hämin ist ein kristallines Produkt von Hämoglobin. Durch Aufspalten des Bilirubinmoleküls, eines mit Hämin verwandten Gallenfarbstoffs, erhielt Fischer eine neue Säure, in der ein Teil des Häminmoleküls noch intakt war. Fischer identifizierte seine Struktur und stellte fest, dass es mit Pyrrol verwandt ist. Dies ermöglichte die künstliche Synthese von Hämin aus einfacheren organischen Verbindungen, deren Struktur bekannt war. Fischer zeigte auch, dass es eine enge Beziehung zwischen Hämin und Chlorophyll gibt, und zum Zeitpunkt seines Todes hatte er die Synthese von Chlorophyll fast abgeschlossen. Er untersuchte auch das gelbe Pigment Carotin, eine Vorstufe von Vitamin A, und die Porphyrine, die eisenfreie Derivate des Hämins sind, die in der Natur weit verbreitet sind und bei bestimmten Krankheiten vom Menschen ausgeschieden werden.
