Bordeaux-Wein, auch Rotwein genannt, einer der zahlreichen Weine der Region um die Stadt Bordeaux in Frankreich. Bordeaux hat eine lange Geschichte in der Weinkultur; Wie Burgund und der Rhein war es in der Römerzeit bekannt. Während der englischen Besetzung von Bordeaux wurde der noch funktionierenden Jurade, einer Kontrollbehörde aus dem 12. Jahrhundert, die in ihren Zeremonien noch immer ihr mittelalterliches Ritual befolgt verwendet seine traditionellen Gewänder aus dem Bezirk St. Emilion zur Überwachung der Weinherstellung. Claret meinte damals einen blassen Wein, der durch Mischen von Rot und Weiß hergestellt wurde; Das Wort Rotwein wird im modernen Französisch nicht verwendet.
Die moderne Region Bordeaux ist eine der wichtigsten Regionen der Welt, in der erlesene Weine hergestellt werden. Es ist durch die Bordeaux-Weinklassifikation in 36 Bezirke unterteilt, die wiederum in Gemeinden unterteilt sind. Innerhalb dieser Gemeinden gibt es wiederum bestimmte einzelne Weinberge, in dieser Region Schlösser genannt, die die besten Weine hervorbringen. Die Schlösser füllen ihren eigenen Wein ab und kennzeichnen ihn unter ihrem Namen, wodurch garantiert wird, dass es sich nicht um eine Mischung handelt. Die am besten bewerteten Weine in Schlossflaschen werden als Crus Classés klassifiziert, die wiederum fünf Kategorien haben, die als Wachstum bezeichnet werden. Diese fünf Zuwächse basieren nicht ganz auf Spitzenleistungen, die bei erlesenen Weinen bis zu einem gewissen Grad immer Geschmackssache bleiben. Andere Kriterien wie Marktpreis, Export und Ruhm bildeten ebenfalls diese Bewertungen. Diese Klassifizierung wurde 1855 bewertet und ist ebenfalls veraltet. Trotzdem hat es sich über die Jahre gut behauptet, abgesehen davon, dass die Möglichkeit einer Verbesserung nach 1855 ausgeschlossen wurde. Nach diesen Crus Classés handelt es sich um Crus Exceptionnels, die ein halbes Dutzend Weine und mehrere hundert Weine mit dem Namen Crus Bourgeois und Crus Artisans oder Paysans umfassen. Die letzten beiden Kategorien sind aufgrund des Wachstums kooperativer Weingüter, die es Kleinunternehmern ermöglicht haben, moderne Weingüter zu nutzen, die von erfahrenen Winzern verwaltet werden, weitgehend veraltet, wodurch die Qualität billigerer Weine in Bordeaux und anderswo gesteigert wird. Obwohl bei Weinen in Bordeaux-Schlössern eine strikte Kennzeichnung gilt, werden minderwertige Weine immer noch als Bordeaux verkauft. Da ein schlechtes Jahr Wein von minderer Qualität hervorbringt, müssen solche Weine auch nach Jahrgang bekannt sein.
Weine aus der Region Bordeaux sind mit Bordeaux gekennzeichnet. Weine aus bestimmten Bezirken von Bordeaux sind normalerweise von bestimmter Art und haben mehr Interesse; Sie sind mit dem Bezirksnamen Médoc oder St. Emilion gekennzeichnet. Innerhalb der Bezirke gibt es Gemeinden mit spezifischem Weintyp und überlegenem Charakter; Diese sind mit dem Namen der Gemeinde St. Julien oder St. Estèphe gekennzeichnet. Von den 17 Bezirken in Bordeaux sind Médoc, Graves, St. Emilion und Pomerol am bekanntesten. Médoc, Sauternes und Barsac wurden 1855, Graves 1953 und St. Emilion 1955 klassifiziert.
Médoc
Diese Weine sind rot, im Allgemeinen von leichtem Körper und starkem Geschmack. Médoc, 80,5 km lang und 5–11 km breit, hat ein Dutzend Gemeinden, die jeweils über einen Boden verfügen, auf dem Wein von besonderer Qualität hergestellt wird. Dazu gehören Pauillac, Margaux, St. Julien, Cantenac und St. Estèphe. Von den 61 Rotweinen, die 1855 als Crus Classés eingestuft wurden, stammten alle bis auf einen aus Médoc. Erste Wachstumsschlösser sind Lafite-Rothschild, Margaux und Latour; andere Crus Classés zählen Mouton-Rothschild und Kirwan.
Gräber
Der allgemeine Ruf von Graves ist Weißwein, geschmacksintensiv und nicht zu süß. Tatsächlich produziert Graves so viel Rot wie Weiß. Diese ausgewogenen, fein gefärbten und eher fruchtigen Rottöne werden manchmal feiner bewertet als die Weißtöne. Château Haut-Brion wurde 1855 als erstes Wachstum eingestuft; Es ist einer von acht klassifizierten Rotweinen von Graves in der offiziellen Klassifizierung von Graves von 1959. Fünf Schlösser wurden 1959 als klassifizierte Weißweine von Graves ausgewählt.
Sauternes und Barsac
Die natürlichen süßen Weine, fruchtig mit anhaltend reichem Geschmack, dieses Bezirks gelten normalerweise als die besten der Welt. Um ihre Qualität zu erreichen, werden die Trauben vor der Ernte bis zur Überreife auf den Reben belassen, wodurch die als Pourriture Noble bekannte Reife entsteht, die eine Fülle von Zucker in der Traube hinterlässt, den Wein versüßt und einen hohen Alkoholgehalt erzeugt. Ein Label von Haut-Sauternes ist auch für Weine dieses Bezirks erlaubt, obwohl es kein solches Gebiet gibt. Weine aus dem Dorfgebiet von Barsac, ähnlich wie Sauternes, dürfen Sauternes oder Barsac tragen. Das Château d'Yquem wird als erstes überlegenes Wachstum eingestuft, und 24 andere Schlösser werden als erstes und zweites Wachstum eingestuft.
St. Emilion
St. Emilions werden manchmal als männliche Weine bezeichnet und sind vollmundig und von dunklerer Farbe als Médocs. In der Klassifikation von 1955 wurden 12 als erste große Wucherungen von St. Emilion aufgeführt, darunter Château Cheval Blanc und Château Ausone, die seit langem einen guten Ruf haben. Es gab 63 Schlösser, die als große Wucherungen eingestuft wurden. Diese Klassen, wie die von Graves, sind diesen Bezirken eigen und gehören nicht zur Médoc-Klassifikation von 1855.
Andere Bezirke von Bordeaux
Weißweine stammen von Sainte Foy, Entre-Deux-Mers, Langoiran. Im besten Fall die Weißen von Ste. Croix-du-Mont, Loupiac und Cérons haben Eigenschaften von Sauternes. Gute Rot- und Weißweine werden in Bourg, Blaye, Cadillac und Camblanes-et-Meynac hergestellt.
