Schnellkochtopf, hermetisch verschlossener Topf, der Dampfwärme erzeugt, um Speisen schnell zu kochen. Der Schnellkochtopf erschien erstmals 1679 als Papin's Digester, benannt nach seinem Erfinder, dem in Frankreich geborenen Physiker Denis Papin. Der Herd erwärmt Wasser, um sehr heißen Dampf zu erzeugen, der die Temperatur im Topf auf bis zu 130 ° C (266 ° F) erhöht, was deutlich über der in einem normalen Topf maximal möglichen Hitze liegt. Die höhere Temperatur eines Schnellkochtopfs dringt schnell in Lebensmittel ein und verkürzt die Garzeit, ohne den Vitamin- und Mineralstoffgehalt zu verringern.
Schnellkochtöpfe sind besonders in großen Höhen nützlich, wo sie das Problem des Siedens bei niedriger Temperatur, das durch verringerten atmosphärischen Druck verursacht wird, lindern.
Zu den modernen Innovationen im Design von Schnellkochtöpfen gehören Sicherheitsschlösser, Druckregler, tragbare Herde und Niederdruckfritteusen.
