Pekannuss (Carya illinoinensis), Nuss und Baum der Walnussfamilie (Juglandaceae), heimisch in gemäßigtem Nordamerika. Die Pekannuss ist reich an Geschmack und Textur und hat einen der höchsten Fettgehalte aller pflanzlichen Produkte sowie einen Kalorienwert, der dem von Butter nahe kommt. Die Pekannuss kann roh, gesüßt oder gesalzen gegessen werden. Es ist weit verbreitet in Gebäck wie Kaffeekuchen und oft in Verbindung mit Schokolade verwendet. Im Südosten der USA sind die Pekannusstorte, bestehend aus Pekannüssen, die in klarem Pudding gebacken wurden, und die Pekannuss-Pralinen-Süßigkeiten traditionelle Süßigkeiten.
Physische Beschreibung
Der Baum erreicht gelegentlich eine Höhe von etwa 50 Metern (160 Fuß) und einen Stammdurchmesser von 2 Metern (6,6 Fuß). Es hat tief gefurchte Rinde und zusammengesetzte Blätter mit 9–17 fein gezahnten Blättchen, die federartig angeordnet sind. Die männlichen Blüten bilden hängende Kätzchen, und die weiblichen Blüten sind an den Enden der Triebe in engen Büscheln angeordnet. Bei der Reife trocknen die fleischigen Schalen der kurz gebündelten Früchte, teilen sich entlang der Nahtlinien und trennen sich in vier ungefähr gleiche Abschnitte, wodurch die Nüsse allmählich befreit werden. Die Nüsse haben fleckige braune Schalen, deren Dicke stark variiert; Ihre Größe variiert von 100 bis 500 pro kg (45 bis 225 pro Pfund) und ihre Form von lang und zylindrisch mit spitzer Spitze bis kurz und rundlich.
