Hickory, eine von etwa 18 Arten von Laubholz- und Nussbäumen, die die Gattung Carya der Walnussfamilie (Juglandaceae) bilden. Etwa 15 Hickory-Arten sind im Osten Nordamerikas und 3 in Ostasien beheimatet. Fossile Überreste, die als zur Gattung gehörend identifiziert werden können, kommen im Westen Nordamerikas, Grönlands, Islands und Europas vor.
Hickories werden normalerweise etwa 30 m hoch und haben eine lange Pfahlwurzel. Die Blätter bestehen aus jeweils 3 bis 17 Blättchen; die einiger Arten färben sich im Herbst hellgelb. Die männlichen und weiblichen Blüten, denen beide Blütenblätter fehlen, werden in verschiedenen Gruppen am selben Baum getragen, das Männchen in hängenden Kätzchen und das Weibchen in endständigen Ähren von 2 bis 10 Blüten. Die Frucht ist eine eiförmige Nuss, die in einer fleischigen Schale eingeschlossen ist, die sich beim Reifen in vier holzige Klappen aufteilt.
Die Nüsse einiger Arten enthalten große, süß schmeckende, essbare Samen; Die wichtigsten essbaren Nüsse sind die des Shagbark-Hickory (C. ovata), des Shellbark-Hickory (C. laciniosa), des Mockernut-Hickory (C. tomentosa) und der Pekannuss (C. illinoensis). Die Nüsse des Bitternuss-Hickory (C. cordiformis) und des Wasser-Hickory (C. aquatica) schmecken bitter und sind ungenießbar, da die Haut, die die Körner bedeckt, Tannin enthält. Die Nüsse der meisten anderen Arten sind essbar, aber zu klein, um kommerziell wichtig zu sein.
Pekannuss (siehe dort), die wirtschaftlich wertvollste Art, wird wegen seiner geschmackvollen Nüsse und seines hellen Holzes angebaut. Das Holz anderer Hickories wird als Brennstoff und für Werkzeuggriffe, Sportgeräte, Möbel und Fußböden verwendet.
