Gherkin (Cucumis anguria), auch genannt bur gherkin oder West Indian gherkin, Jahres Ranke der Familie der Kürbisgewächse (Cucurbitaceae), wegen ihrer essbaren Früchte angebaut. Die Pflanze stammt wahrscheinlich aus dem südlichen Afrika und wird in warmen Klimazonen auf der ganzen Welt angebaut. Gurkenfrüchte werden roh, gekocht oder eingelegt serviert, obwohl die in handelsüblichen Gurkenmischungen verkauften „Gurken“ normalerweise kleine, unreife Früchte der gemeinen Gurke (C. sativus) sind.
Die Gurkenpflanze hat handförmig gelappte Blätter mit gezahnten Kanten und kann eine Länge von 2,5 Metern erreichen. Sie trägt kleine unisexuelle Blüten und produziert etwa 5 cm lange, gefurchte, stachelige Früchte. Die Pflanze ist frostunverträglich und ziemlich resistent gegen die meisten Schädlinge und Krankheiten.
Die mexikanische saure Essiggurke oder Mäusemelone (Melothria scabra) ist keine echte Essiggurke; Es wird wegen seiner winzigen herzhaften Früchte angebaut, die oberflächlich Wassermelonen ähneln.
