Bockshornklee (Trigonella foenum-graecum), auch Bockshornklee, duftendes Kraut der Erbsenfamilie (Fabaceae) und seine getrockneten, geschmackvollen Samen. Bockshornklee stammt aus Südeuropa und dem Mittelmeerraum und wird in Mittel- und Südosteuropa, Westasien, Indien und Nordafrika angebaut.
Das Aroma und der Geschmack der Samen sind stark, süßlich und etwas bitter und erinnern an verbrannten Zucker. Sie werden üblicherweise gemahlen und als Gewürz verwendet und können auch mit Mehl für Brot gemischt oder roh oder gekocht gegessen werden. Das Kraut ist ein charakteristischer Bestandteil einiger Currys und Chutneys und wird zur Herstellung von Ahornsirupimitat verwendet. Es wird an einigen Stellen als Gemüse gegessen und in Nordafrika als Futter verwendet. Traditionell als Verdauungshilfe angesehen, wurden die Samen als innerer Weichmacher bei Entzündungen des Verdauungstrakts und als äußerer Umschlag bei Furunkeln und Abszessen verwendet. Es wird manchmal verwendet, um die Milchproduktion bei stillenden Frauen zu fördern.
Die Pflanzen sind aufrecht, locker verzweigt, weniger als 1 Meter hoch mit trifolierten, hellgrünen Blättern und kleinen weißen Blüten. Die schlanken Schoten sind bis zu 15 cm lang, gebogen und schnabelförmig und enthalten gelbbraune Samen - flache Rhomboide, die durch eine tiefe Furche gekennzeichnet sind, die weniger als 0,5 cm lang ist. Sie enthalten die Alkaloide Trigonellin und Cholin.
