Lebertran

Lebertranhellgelbes Öl, das hauptsächlich aus der Leber des Kabeljaus, Gadus morhua und anderen Arten der Familie Gadidae gewonnen wird. Lebertran ist eine Quelle der Vitamine A und D. Es wurde im 18., 19. und frühen 20. Jahrhundert häufig zur Behandlung und Vorbeugung von Rachitis eingesetzt, einer Krankheit, die durch ein fehlerhaftes Knochenwachstum gekennzeichnet ist, das durch einen Mangel an Vitamin D verursacht wird. Die weit verbreitete Anreicherung von Milch mit Vitamin D in den USA und in Europa ab den 1930er Jahren beseitigte Rachitis als bedeutendes Problem der öffentlichen Gesundheit, und die Ärzte empfahlen damit nicht mehr, Lebertran zu verwenden. Es wird immer noch in Reformhäusern als Vitaminpräparat, als Mittel gegen durch Arthritis verursachte Gelenkschmerzen und zur Vorbeugung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen verkauft - obwohl diese letzten Vorteile wissenschaftlich nicht nachgewiesen wurden. Lebertran wird auch in Futtermitteln für Geflügel und andere Tiere verwendet.

Lebertran ist chemisch gesehen ein typisches Fischöl. Es ist reich an Omega-3-Fettsäuren, ein wertvoller Aspekt in der Ernährung, der jedoch der Oxidation, Ranzidierung und Zerstörung von Vitamin A unterliegt, wenn es der Luft ausgesetzt wird. Lebertran ist eine Mischung aus Glyceriden vieler Fettsäuren, vorwiegend Ölsäure, Gadolsäure und Palmitoleinsäure. Sowohl Vitamin A- als auch Vitamin D-Toxizität können durch den Verzehr großer Mengen Lebertran entstehen.

Die Hauptländer, die Lebertran produzieren, sind Norwegen, Japan, Island und Polen. Frische Kabeljau-Lebern werden mit Dampf, Wasser, Säure oder Alkali verdaut, um das Öl herzustellen. Medizinische Qualitäten werden gekühlt und erstarrte Stearinsäure und andere Fettsäuren werden abfiltriert.