Blumenkohl (Brassica oleracea, Sorte botrytis), hochmodifizierte Kohlform der Senffamilie (Brassicaceae), die aufgrund ihrer essbaren Massen von teilweise entwickelten Blütenstrukturen und fleischigen Stielen angebaut wird. Blumenkohl ist reich an Vitamin C und K und wird häufig als gekochtes Gemüse serviert oder roh in Salaten und Relishes verwendet.
Blumenkohl sind einjährige Pflanzen, die eine Höhe von etwa 0,5 Metern erreichen und große, abgerundete Blätter tragen, die Collards ähneln (Brassica oleracea, Sorte acephala). Wie für Lebensmittel gewünscht, bildet der Endhaufen einen festen, saftigen „Quark“ oder Kopf, dh einen unreifen Blütenstand (Blütenhaufen). Die breiten Blätter erstrecken sich weit über den Quark und werden oft vor der Ernte zusammengebunden, um den Quark zu beschatten und Verfärbungen zu vermeiden. Kommerziell ist weißer Blumenkohl am häufigsten, obwohl es auch orange, lila, grüne und braune Sorten gibt. Die Pflanzen produzieren kreuzförmige gelbe Blüten und tragen Samen in trockenen Kapseln, die als Siliques bekannt sind.
Blumenkohl ist eine Kulturpflanze bei kaltem Wetter und erfordert konstante Temperaturen von etwa 16 ° C, um Köpfe zu produzieren. Die Pflanzen wachsen am besten in feuchten stickstoffreichen Böden und produzieren nur kleine Köpfe, wenn sie durch Trockenheit gestresst sind. Clubroot, eine Pilzkrankheit, ist ein häufiges Problem bei Blumenkohlkulturen, und die Pflanzen sind ziemlich anfällig für eine Reihe von laubfressenden Insekten, darunter Kohlschleifer, Kohlweiß und Blattläuse.
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