Sapodilla (Manilkara zapota), tropischer immergrüner Baum (Familie Sapotaceae) und seine charakteristischen Früchte, heimisch in Südmexiko, Mittelamerika und Teilen der Karibik. Obwohl die Sapodilla in keinem Teil der Welt von großer wirtschaftlicher Bedeutung ist, wird sie in vielen tropischen und subtropischen Gebieten sehr geschätzt, wo sie frisch verzehrt wird. Der milchige Latex aus dem Baumstamm war einst in der Kaugummiindustrie als Hauptquelle für Chicle wichtig. Es wurde auch von den Azteken als Kaugummi verwendet. In einigen Maya-Ruinen sind noch kunstvoll geschnitzte Stürze aus Sapodilla-Holz zu sehen, die etwa 1.000 Jahre alt sind.
Als kultivierte Art ist der Sapodilla-Baum mittelgroß und langsam wachsend. Das rötliche Holz ist hart und haltbar. Die 5–12,5 cm langen Blätter sind glänzend und hellgrün gefärbt und haben einen eiförmigen bis elliptischen Umriss. Die Blüten sind klein und unauffällig. Die Frucht hat eine kugelförmige bis eiförmige Form, eine rostbraune Oberfläche und einen Durchmesser von etwa 5 bis 10 cm. Sein süßer Geschmack wurde mit einer Kombination aus Birnen und braunem Zucker verglichen. Wenn die Früchte reif sind, sind die Samen - zwei bis fünf, glänzend schwarz und so groß wie abgeflachte Bohnen - von durchscheinendem, gelblich-braunem, saftigem Fruchtfleisch umgeben. Wenn die Frucht unreif ist, enthält ihr Fruchtfleisch sowohl Tannin als auch milchigen Latex und ist ungenießbar. Die Vermehrung erfolgt normalerweise mittels Samen, aber überlegene Bäume können durch Pfropfen reproduziert werden.
