Quacksalber (Elymus repens), auch Couchgras oder schnelles Gras genannt, verbreitet schnell Gras der Familie Poaceae. Quacksalber stammt aus Europa und wurde in anderen gemäßigten nördlichen Gebieten zum Futter- oder Erosionsschutz eingeführt. In Kulturland wird es wegen seiner Beständigkeit oft als Unkraut angesehen. Die Pflanze wurde in verschiedenen Hausmitteln in Europa verwendet, und die Rhizome (unterirdische Stängel) wurden in Zeiten der Hungersnot gegessen.
Quacksalber ist eine mehrjährige Pflanze mit flachen, etwas haarigen Blättern und aufrechten Blütenstielen. Die Pflanze kann 30 bis 100 cm hoch werden und verbreitet sich schnell mit langen gelblich-weißen Rhizomen. Die Pflanze ist schwer auszurotten und muss vollständig ausgegraben werden, um zu verhindern, dass Rhizomfragmente neue Pflanzen erzeugen.
