Pintxo, (baskisch: "Spike") spanischer Pincho, eine Vorspeise ähnlich wie Tapas (obwohl eher auf Brot serviert), besonders häufig im nördlichen Baskenland Spaniens. Sie werden oft mit einem Spieß oder Zahnstocher serviert, daher der Name. Die kleinen Teller mit Lebensmitteln werden normalerweise oben auf Bars ausgestellt - besonders mittags und für das Barhopping-Ritual von Txikiteo - oder auf Bestellung hergestellt und meistens mit einem kurzen Glas Bier (Zurito) oder Wein (oft Txakoli) verzehrt, ein Weißwein aus dem Baskenland). Pintxos können aus einer beliebigen Anzahl von Lebensmitteln bestehen, einschließlich lokaler Produkte, Fleisch und frischer Meeresfrüchte, insbesondere Bacalao (salzgetrockneter Kabeljau), Sardellen, Seespinnen und Tintenfische. Die Vorspeisen können einfach sein - Spieße mit Oliven, eingelegtem Paprika und Sardellen; ein Teller mit sautiertem Pulpo (Tintenfisch); Schinken und Idiazábal-Käse in einer Tortilla - zu den innovativen wie Foie Gras mit Apfelglasur.
