Pannekoek, auch Dinkel Pannenkoek, Plural Pannekoeken oder Pannenkoeken, großer dünner holländischer Pfannkuchen, der typischerweise mit verschiedenen süßen oder herzhaften Füllungen wie Speck, Käse und Äpfeln gekocht wird. Diejenigen ohne Füllungen werden oft mit Belägen wie Stroop (holländischer Sirup), Melasse, Melassesirup (holländischer Sirup aus Zuckerrüben), Apfelbutter oder Puderzucker serviert. Der Pannekoek-Teig wird aus Mehl, Milch, Salz und Eiern hergestellt. Er wird auf eine Bratpfanne gegossen und auf einer dünnen Platte in Plattengröße verteilt, die normalerweise dicker als ein Crêpe, aber dünner als ein amerikanischer Pfannkuchen ist. Traditionell enthält der Teig auch Buchweizenmehl, obwohl viele zeitgenössische Rezepte diese Zutat weglassen. Pannekoeken werden normalerweise als Hauptgericht zum Mittag- oder Abendessen serviert.
