Majoran Kraut

Majoran (Origanum majorana), auch süßer Majoran genannt, mehrjährige Pflanze der Familie der Minzen (Lamiaceae), als Küchenkraut angebaut. Die frischen oder getrockneten Blätter und blühenden Spitzen werden zum Würzen vieler Lebensmittel verwendet und verleihen einen warmen, aromatischen, leicht scharfen und bitteren Geschmack. Majoran wird besonders für seinen Geschmack geschätzt, der Würsten, Fleisch, Geflügel, Füllungen, Fisch, Eintöpfen, Eiern, Gemüse und Salaten verleiht. Majoran stammt aus dem Mittelmeerraum und aus Westasien und wird auch einjährig in nördlichen Klimazonen angebaut, in denen die Wintertemperaturen die Pflanze töten.

Majoran ist eine buschige krautige Pflanze, die typischerweise eine Höhe von 30 bis 60 cm erreicht. Die quadratischen verzweigten Stängel sind dicht mit haarigen, eiförmigen Blättern bedeckt, die paarweise gegensätzlich angeordnet sind. Die blassen zweilippigen Blüten sind nicht besonders auffällig und werden in kleinen Ährchenbüscheln getragen. Majoran enthält etwa 2 Prozent ätherisches Öl, dessen Hauptbestandteile Terpinen und Terpineol sind.

Verschiedene andere aromatische Kräuter oder Untersträucher der Gattung Origanum werden Majoran genannt. Majoran (O. onites) wird auch wegen seiner aromatischen Blätter angebaut und zum Würzen von Lebensmitteln verwendet. Oregano oder wilder Majoran (O. vulgare) ist ein beliebtes Küchenkraut, das in Europa und Asien heimisch ist.