Georg Wüst, in vollem Umfang Georg Adolf Otto Wüst, (geb. 15. Juni 1890, Posen, dt. [Jetzt Poznán, Pol.] - gestorben am 8. November 1977, Erlangen, W.Ger.), Deutscher Ozeanograph, der durch Sammeln und Durch die Analyse vieler systematischer Beobachtungen entwickelte sich das erste im Wesentlichen vollständige Verständnis der physikalischen Struktur und der tiefen Zirkulation des Atlantischen Ozeans.
Wüst promovierte 1919 an der Universität Berlin. Nach dem Tod seines Lehrers Alfred Merz übernahm Wüst als Chefozeanograph die Expedition des Deutschen Atlantiks (1925–27). Er war auch verantwortlich für die Expedition des Internationalen Golfstroms (1938). Die Atlantik-Expedition, die vom Forschungsschiff „Meteor“ aus durchgeführt wurde, war die erste Untersuchung eines gesamten Ozeans und ist nach wie vor eine der umfangreichsten ozeanografischen Untersuchungen, die jemals durchgeführt wurden. Aus der Fülle der gesammelten Daten konstruierte Wüst Querschnittsprofile, die die komplexe Temperatur- und Salzgehaltschichtung des Atlantiks und seine Tiefstromstruktur enthüllten.
Nach dem Zweiten Weltkrieg baute Wüst das Institut für Ozeanographie in Kiel wieder auf, damit es als Forschungszentrum florierte. Er war von 1946 bis zu seiner Pensionierung 1959 Direktor des Instituts.
