Carl von Voit Deutscher Physiologe

Carl von Voit (* 31. Oktober 1831 in Amberg, Bayern, Deutschland; † 31. Januar 1908 in München), deutscher Physiologe, dessen endgültige Messungen des Bruttostoffwechsels bei Säugetieren, einschließlich Menschen, zur Untersuchung der Physiologie von Stoffwechsel und legte einen großen Grundstein für die moderne Ernährungswissenschaft.

Als Schüler der deutschen Chemiker Justus von Liebig und Friedrich Wöhler an der Universität München, wo er später als Professor für Physiologie (1863–1908) tätig war, beteiligte sich Voit an Experimenten zur Bestimmung der Verwendung und Disposition von Proteinen, Fetten und Kohlenhydrate bei Tieren unter verschiedenen Bedingungen.

1862 begann er eine Zusammenarbeit mit dem deutschen Chemiker Max von Pettenkofer, die zu seinen produktivsten Untersuchungen führte. Nachdem sie eine „Atmungskammer“ gebaut hatten, die menschliche Probanden unterstützen konnte, untersuchten sie den Stoffwechsel der Tiere während Aktivitäts-, Ruhe- und Fastenzuständen, indem sie die Aufnahme und Ausscheidung von Lebensmitteln, den Sauerstoffverbrauch und die Produktion von Kohlendioxid und Kohlendioxid genau maßen Hitze.

Durch 11 Jahre intensiven Experimentierens haben sie die erste genaue Bestimmung des menschlichen Energiebedarfs (in Bezug auf die Kalorienaufnahme) vorgenommen, die Gültigkeit der Gesetze zur Energieeinsparung bei lebenden Tieren demonstriert und viel getan, um das Konzept zu etablieren, auf dem die Grundlage liegt Der Stoffwechsel liegt eher in den Zellen als im Blut. Voit zeigte auch, dass der Sauerstoffbedarf eines Tieres das Ergebnis und nicht die Ursache des Stoffwechsels ist, dass die Kohlendioxidproduktion proportional zur Geschwindigkeit der Muskelaktivität ist und dass der Proteinbedarf des Körpers durch die organisierte Masse des Gewebes bestimmt wird, während sein Der Fett- und Kohlenhydratbedarf wird durch den Umfang der durchgeführten mechanischen Arbeit bestimmt.