Ulf von Euler, vollständig Ulf Svante von Euler-Chelpin (* 7. Februar 1905 in Stockholm, Schweden; gestorben am 9. März 1983 in Stockholm), schwedischer Physiologe, der zusammen mit dem britischen Biophysiker Sir Bernard Katz und dem amerikanischen Biochemiker Julius Axelrod empfangen wurde 1970 Nobelpreis für Physiologie oder Medizin. Alle drei wurden für ihre unabhängige Untersuchung der Mechanik von Nervenimpulsen geehrt.
Euler war der Sohn des Nobelpreisträgers Hans von Euler-Chelpin von 1929. Nach seinem Abschluss am Karolinska-Institut in Stockholm war Euler von 1930 bis 1971 an der Fakultät des Instituts tätig. 1953 trat er dem Nobelkomitee für Physiologie und Medizin bei und war 10 Jahre lang Präsident der Nobelstiftung (1966–75).
Eulers herausragende Leistung war die Identifizierung von Noradrenalin (Noradrenalin), dem wichtigsten Neurotransmitter (oder Impulsträger) im sympathischen Nervensystem. Er fand auch heraus, dass Noradrenalin in den Nervenfasern selbst gespeichert ist. Diese Entdeckungen legten den Grundstein für Axelrods Bestimmung der Rolle des Enzyms, das seine Wirkung hemmt, und für die Methode der Reabsorption von Noradrenalin durch Nervengewebe. Euler entdeckte auch die als Prostaglandine bekannten Hormone, die eine aktive Rolle bei der Stimulierung der menschlichen Muskelkontraktion und bei der Regulierung des Herz-Kreislauf- und Nervensystems spielen.
