Hafer (Avena sativa), domestiziertes Getreidegras (Familie Poaceae), das hauptsächlich wegen seiner essbaren Stärkekörner angebaut wird. Hafer wird in den gemäßigten Regionen der Welt weit verbreitet angebaut und ist nach Roggen in seiner Fähigkeit, in armen Böden zu überleben, an zweiter Stelle. Obwohl Hafer hauptsächlich als Viehfutter verwendet wird, werden einige für den menschlichen Verzehr verarbeitet, insbesondere als Frühstücksnahrung. Die Pflanzen liefern gutes Heu und liefern unter geeigneten Bedingungen eine hervorragende Beweidung und machen eine gute Silage (durch Fermentation konserviertes Stielfutter).
Getreideverarbeitung: Hafer
Hafer gehört zur botanischen Gattung Avena, zu der eine Vielzahl von Arten gehören, wobei der Hauptbestandteil A. sativa ist.
Hafer sind einjährige Pflanzen und erreichen oft eine Höhe von 1,5 Metern. Die langen Blätter haben abgerundete Hüllen an der Basis und eine membranöse Ligula (kleiner Anhang, an dem sich das Blatt mit dem Stiel verbindet). Die blühende und fruchtbare Struktur oder der Blütenstand der Pflanze besteht aus zahlreichen Zweigen, die Blütchen tragen, die die Karyopse oder einkornige Frucht produzieren. Gewöhnlicher Hafer wird in kühlen gemäßigten Regionen angebaut; Roter Hafer, hitzebeständiger, wird hauptsächlich in wärmeren Klimazonen angebaut. Bei ausreichender Feuchtigkeit wächst die Ernte auf sandigen, fruchtbaren oder stark sauren Böden. Die Pflanzen sind relativ frei von Krankheiten und Schädlingen, obwohl sie an ihren Stielen und Blättern anfällig für Rost und Anthracnose sind.
Haferflocken, abgeflachte Körner mit entfernten Rümpfen, werden hauptsächlich für Haferflocken verwendet; Andere Frühstücksnahrungsmittel werden aus den Grützen hergestellt, bei denen es sich um nicht abgeflachte Körner handelt, bei denen die Schalen entfernt wurden. Hafermehl wird im Allgemeinen nicht als für Brot geeignet angesehen, sondern zur Herstellung von Keksen und Pudding verwendet. Die Körner sind reich an Kohlenhydraten und enthalten etwa 13 Prozent Eiweiß und 7,5 Prozent Fett. Sie sind eine Quelle für Kalzium, Eisen, Vitamin B 1 und Niacin.
Als Viehfutter wird das Getreide sowohl in reiner Form als auch in Mischungen verwendet, obwohl die Nachfrage nach Hafer durch die Konkurrenz von Hybridmais (Mais) und Luzerne etwas verringert wurde. Das Stroh wird als Tierfutter und Einstreu verwendet. In der Industrie sind Haferhüllen eine Quelle für Furfural, eine Chemikalie, die in verschiedenen Arten von Lösungsmitteln verwendet wird.
