Aquavit Schnaps

Aquavit, auch Dinkel Aquavite oder akvavit, die auch als Schnappverschlüsse, aromatisierte, Destillate, klar in der Farbe, im Geschmack trockenen bis schwach gelb, und bis hin in Alkoholgehalt von etwa 42 bis 45 Volumenprozent. Es wird aus einer fermentierten Kartoffel oder Getreidebrei destilliert, in Gegenwart von Aromastoffen redestilliert, mit Holzkohle filtriert und normalerweise ohne Alterung in Flaschen abgefüllt. Es werden verschiedene aromatische Aromen verwendet, üblicherweise einschließlich Kümmel oder Kreuzkümmel; Zitronen- oder Orangenschale, Kardamom, Anis und Fenchel können ebenfalls verwendet werden.

Das in den skandinavischen Ländern hergestellte Getränk leitet seinen Namen von aqua vitae (lateinisch: „Wasser des Lebens“) ab, das ursprünglich auf aus Wein destillierten Alkohol angewendet wurde und aus importiertem Wein hergestellt wurde. Das Produkt war daher sehr teuer, bis schwedische Soldaten lernten, Aquavit aus Getreide herzustellen. Im 18. Jahrhundert wurde die Kartoffel zu einem wichtigen Rohstoff.

Schwedische und norwegische Aquavits sind süß und würzig und strohfarben. Schweden ist der größte Hersteller und stellt etwa 20 Marken her. Die vergleichsweise geringe norwegische Produktion umfasst Linie Aquavit, die so genannt wird, weil sie in Eichenbehältern nach Australien und zurück (über den Äquator oder die Linie) verschifft wird, um einen milden Geschmack zu erzielen. Finnisches Aquavit hat einen Zimtgeschmack. Das dänische Produkt, auch Snaps genannt, ist farblos und hat einen ausgeprägten Kümmelgeschmack. Einer der bekanntesten dänischen Typen ist Ålborg akvavit, benannt nach einer kleinen Stadt in Jütland an der dänischen Nordküste. Die einzige Marke, die aus Dänemark exportiert wird, wird von Danish Distilleries hergestellt, einer privaten Organisation, die seit 1927 unter dem Monopol der dänischen Regierung das alleinige Recht zur Herstellung von Alkohol und Hefe hat.

Sowohl in den skandinavischen Ländern als auch in Norddeutschland wird Aquavit normalerweise gekühlt und ungemischt in kleinen Gläsern serviert und normalerweise von Vorspeisen oder Sandwiches begleitet. Es ist die traditionelle Begleitung zu einem Smorgasbord.