Smorgasbord, schwedisches Smörgåsbord, in schwedischer Küche, Buffet mit einer Auswahl an Fisch, Käse sowie warmen und kalten Gerichten. In den schwedischen Landkreisen war es üblich, dass Gäste bei großen Versammlungen einen Beitrag zum Fahrpreis leisteten. Die Speisen wurden auf langen Tischen aufgestellt, an denen sich die Gäste bedienten. Bis zum 18. Jahrhundert gingen festlichen Mahlzeiten Vorspeisen aus einem Bannvinsbord voraus, die Aquavit, Hering und andere Köstlichkeiten anboten.
Ein modernes Smorgasbord kann ein einfacher Vorspeisentisch sein, der das essentielle Brot, Butter, Käse und eingelegten und marinierten Hering bietet, oder eine aufwändige Auswahl an vielen warmen und kalten Gerichten, einschließlich Hering, der auf ein Dutzend Arten zubereitet wird, Pasteten, Aufschnitt und Salate und schwedische Spezialitäten wie Gravlax (marinierter Lachs), Fleischbällchen und „Janssons Versuchung“, ein Auflauf aus Kartoffeln, Zwiebeln, Sardellen und Sahne.
Dem Restaurant Operakalleren in Stockholm wird die Wiederherstellung und Perfektionierung des Smorgasbord nach dem Zweiten Weltkrieg zugeschrieben.
