Fleisch essen

Fleisch, Fleisch oder andere essbare Teile von Tieren (normalerweise domestizierte Rinder, Schweine und Schafe), die als Nahrung verwendet werden, einschließlich nicht nur der Muskeln und des Fettes, sondern auch der Sehnen und Bänder.

Fleischverarbeitung

Fleisch für den menschlichen Verzehr.

Fleisch wird als komplettes Proteinfutter geschätzt, das alle für den menschlichen Körper notwendigen Aminosäuren enthält. Das Fleischfett, das je nach Art, Qualität und Schnitt stark variiert, ist eine wertvolle Energiequelle und beeinflusst auch den Geschmack, die Saftigkeit und die Zartheit des Mageren. Teile wie Lebern, Nieren, Herzen und andere Teile sind ausgezeichnete Quellen für Vitamine und essentielle Mineralien, die vom menschlichen System leicht aufgenommen werden können.

Fleisch verdaut sich etwas langsam, aber 95 Prozent des Fleischeiweißes und 96 Prozent des Fettes werden verdaut. Fette neigen dazu, die Verdauung anderer Lebensmittel zu verzögern; So bleibt Fleisch mit einem angemessenen Fettanteil länger im Magen, was den Hunger verzögert und „Durchhaltevermögen“ verleiht. Extrakte in Fleisch verursachen einen Fluss von Speichel und Magensäften, was den Wunsch nach Essen hervorruft und die Verdauung erleichtert.

Das am häufigsten konsumierte Fleisch ist Rindfleisch, das Fleisch reifer Rinder, die normalerweise 450 bis 540 kg wiegen und zwischen 55 und 60 Prozent ihres Fleischgewichts ausmachen. Kalbfleisch, das Fleisch von Rinderkälbern, ist viel weniger fett als Rindfleisch.

Das Schwein ist der zweitgrößte Fleischanbieter der Welt. Schweine wiegen zum Schlachten im Allgemeinen zwischen 90 und 135 kg und liefern etwa 70 bis 74 Prozent dieses Gewichts an Fleisch.

Fleisch von Lämmern und Schafen wird in viel geringerem Umfang als Rind- oder Schweinefleisch hergestellt (weniger als ein Zehntel des von Rindern bereitgestellten Fleischs). Sie wiegen normalerweise zwischen 45 und 70 kg (100 und 150 Pfund), obwohl die meisten ausgewählten Lämmer nicht mehr als 14 bis 18 kg (30 bis 40 Pfund) wiegen und etwa 48 bis 50 Prozent ihres Gewichts an Fleisch ergeben.

Die Fleischwarenindustrie, obwohl Fleischverpackung genannt, umfasst das Schlachten von Tieren. Die Schritte in diesem Prozess umfassen im Allgemeinen Betäuben, Ausbluten, Ausnehmen und Enthäuten. Die Schlachtkörper werden dann gemäß den von der Regierung festgelegten Qualitätsstandards geprüft und klassifiziert.

Die üblichen Methoden zum Schutz von Fleisch vor Bakterien und Fäulnis sind Kühlen, Einfrieren, Aushärten, Gefriertrocknen und Einmachen.

Fleisch wird als frische oder verarbeitete Ware vermarktet oder wird zu Bestandteil verschiedener Fleischprodukte, einschließlich vieler Arten von Würstchen und Mittagessenfleisch. Sie liefern auch eine Reihe wichtiger Nebenprodukte.