Ginger Ale, ein gesüßtes kohlensäurehaltiges Getränk, dessen vorherrschender Geschmack und angenehme Wärme hauptsächlich aus dem unterirdischen Stamm oder Rhizom von Ingwer Zingiber officinale stammen. Obwohl ursprünglich durch Fermentation kohlensäurehaltig, sind moderne Ingwer-Ales künstlich mit Kohlendioxidgas gesättigt. Die jamaikanischen und afrikanischen Sorten von Ingwer-Rhizomen liefern die feinsten aromatisierten Getränke, wobei der Geschmack und die Schärfe des Rhizoms von dem ätherischen Öl und dem Oleoresin abhängen, die seine Hauptwirkstoffe sind.
Häufig werden andere Aromastoffe zugesetzt, beispielsweise Gewürze, Zitrusessenzen, Fruchtsäfte, schaumproduzierende Substanzen und gelegentlich pfeffrige Materialien wie Paprika, um die Schärfe des Getränks zu erhöhen. Es gibt zwei allgemeine Arten von Ginger Ale. Blasse trockene Ingwer-Ales sind in der Regel weniger süß, saurer, leichter, milder und stark kohlensäurehaltig. Goldene oder aromatische Ingwer-Ales sind tendenziell süßer, weniger sauer, dunkler und im Allgemeinen stechender. Das Joint Committee of Definitions and Standards des US-Landwirtschaftsministeriums definierte Ginger Ale 1922 als kohlensäurehaltiges Getränk, das aus Ingwer-Ale-Geschmack, Zuckersirup, harmloser organischer Säure, Trinkwasser und Karamellfarbe hergestellt wurde. Ingwer-Ale-Geschmack oder Ingwer-Ale-Konzentrat wurde als das Aromaprodukt definiert, in dem Ingwer der wesentliche Bestandteil ist, mit oder ohne Zusatz anderer aromatischer und scharfer Inhaltsstoffe, Zitrusöle und Fruchtsäfte.
Bei der Herstellung eines kohlensäurehaltigen Ginger Ale wird zuerst ein Sirup hergestellt, der aus Wasser, Zucker, Ingwer Ale Aroma oder Extrakt, Zitronen- oder Weinsäure, Karamellfarbe und möglicherweise Schaumessenz zusammengesetzt wird. Ein solcher Sirup wird dann verwendet, um das kohlensäurehaltige Getränk auf ähnliche Weise wie andere alkoholfreie Getränke herzustellen.
